Bun cha hanoi

Préparation des ingrédients

1. Coupez la poitrine de porc en fines tranches.
2. Hachez la viande de porc pour former un hachis grossier.
3. Émincez l’ail, ciselez la coriandre fraîche et la menthe. Coupez le concombre en rondelles et la carotte en julienne.

Préparation de la marinade

1. Dans un bol, mélangez 30 ml de sauce poisson, 5 g de sucre, 10 ml d’huile, 10 g d’ail haché et une pincée de poivre. Séparez la marinade en deux.
2. Dans une moitié, faites mariner les tranches de poitrine de porc. Dans l’autre, mélangez la viande de porc hachée puis formez des boulettes avec les mains.
3. Laissez mariner au frais pendant 30 minutes.

Préparation de la sauce nuoc cham

1. Dans un saladier, mélangez 60 ml d’eau chaude, 30 ml de sauce poisson, 10 g de sucre, 10 ml de vinaigre de riz. Ajoutez 10 g de carotte julienne, 10 g de concombre, quelques piments émincés et 10 g d’ail haché. Laissez infuser.

Cuisson des boulettes et tranches de porc

1. Préchauffez un grill ou une poêle. Faites griller les tranches de poitrine de porc et les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 5-6 minutes par côté).

Cuisson des vermicelles

1. Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet (environ 4 minutes dans l’eau bouillante), puis égouttez et rincez à l’eau froide.

Dressage

1. Disposez les vermicelles dans des bols, ajoutez les boulettes et tranches grillées, puis garnissez de coriandre, menthe, concombre et carotte. Servez avec la sauce nuoc cham à côté.