Crumble Courgette Pecorino Romano
Un délicieux crumble salé aux courgettes et au Pecorino Romano, avec une pâte croquante à la noisette. Ce plat, parfait en accompagnement ou en plat principal végétarien, offre un contraste entre la douceur des courgettes, le piquant du fromage italien et le croustillant de la pâte à crumble. Astuce : ajoutez beaucoup de thym frais pour une touche aromatique supplémentaire.
Cook time: 50 min
Servings 6
Ingredients
- 160 g Farine
- 120 g Poudre de noisettes
- 160 g Beurre demi-sel
- 80 g Pecorino romano râpé finement
- 6 pcs Courgette
- 2 pcs Oignon rouge
- 4 pcs Ail
- 300 g Pecorino romano
- 5 g Thym frais
- 2 g Piment d'espelette
- 30 ml Huile d'olive
Instructions
Mise en place
- Préparez les ingrédients pour la pâte à crumble : pesez 160g de farine, 120g de poudre de noisettes, 160g de beurre demi-sel froid coupé en petits dés, et 80g de Pecorino Romano râpé finement.
- Lavez et coupez 6 courgettes en dés de 2 cm.
- Épluchez et ciselez 2 oignons rouges en petits dés.
- Épluchez, dégermez et hachez 4 gousses d’ail.
- Râpez grossièrement 300g de Pecorino Romano.
- Préparez du thym frais, du piment d’Espelette, et de l’huile d’olive.
Cuisson et assemblage
- Pâte à crumble : Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, la poudre de noisettes, les 80g de fromage râpé finement et le beurre froid jusqu’à obtenir une texture de gros sable. Réservez au frais.
- Cuisson des légumes : Faites chauffer une grande sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Faites dorer la moitié des courgettes à feu vif 5 à 6 minutes sans qu’elles ramollissent, puis égouttez dans une passoire. Répétez avec la seconde moitié. Faites revenir les oignons et l’ail 2 minutes, puis mélangez-les aux courgettes dans la passoire. Laissez bien égoutter 5 minutes.
- Montage du plat : Préchauffez le four à 180°C. Répartissez les légumes bien égouttés dans un grand plat à gratin. Assaisonnez de thym frais et d’un peu de piment d’Espelette (salez peu, le fromage l’est déjà). Recouvrez de 300g de Pecorino râpé grossièrement. Émiettez la pâte à crumble par-dessus en couvrant toute la surface.
- Cuisson finale : Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le crumble doit être bien doré et le fromage fondant sur les bords.