Risotto crémeux de courgettes et parmesan
Un risotto végétarien onctueux qui marie la douceur des courgettes, la richesse du parmesan et un riz parfaitement cuit au bouillon. Préparez le bouillon, faites revenir l’oignon et l’ail, puis cuisez le riz en ajoutant le bouillon progressivement. Finissez avec la crème fraîche et le parmesan, et servez immédiatement.
Cook time: 40 min
Servings 4
Ingredients
- 300 g Riz arborio
- 2 unités Courgette
- 1 unité Oignon
- 1 gousse Ail
- 70 cl Bouillon (cube miso à base de soja)
- 2 c à s Crème fraîche
- 20 g Parmesan
- 2 c à s Huile d'olive
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Instructions
Préparation
- Peler et hacher l’oignon et l’ail.
- Laver les courgettes et les couper en petits dés.
Cuisson
- Porter à ébullition le bouillon.
- Dans une autre casserole, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire blondir l’oignon et l’ail.
- Ajouter les courgettes et laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
- Verser le riz avec les courgettes et faire revenir jusqu’à ce que le riz soit translucide.
- Arroser avec une louche de bouillon, puis laisser frémir jusqu’à absorption. Répéter l’opération tant qu’il reste du bouillon (environ 20 minutes) jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Ajouter la crème et le parmesan, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir immédiatement.