Bœuf bourguignon à la mijoteuse
Un bœuf bourguignon riche et réconfortant, mijoté avec du vin rouge, des légumes et du bacon. Préparez-le à l’avance et laissez la mijoteuse faire le travail.
Cook time: 510 min
Servings 8
Ingredients
- 8 pcs Bacon
- 1361 g Bœuf à braiser
- 24 g Farine tout usage
- 355 ml Vin rouge sec
- 300 g Oignons perlés
- 2 pcs Carottes
- 4 pcs Ail
- 45 g Concentré de tomate
- 946 ml Bouillon de bœuf
- 22.5 ml Fond de bœuf
- 1 pcs Laurier
- 3 pcs Thym frais
- 454 g Champignons
- 454 g Pommes de terre grelots
- 5 g Sel kasher
- 1 g Poivre noir
- 28 g Beurre
- 16 g Farine tout usage
Instructions
Mise en place
- Coupez le bœuf en morceaux et hachez le bacon.
- Épluchez et coupez les carottes en morceaux d’environ 2,5 cm. Hachez l’ail, coupez les champignons en deux et coupez les pommes de terre en deux ou en quatre.
- Dans un sac, mélangez le bœuf avec 24 g de farine pour bien l’enrober.
Cuisson
- Dans une grande poêle, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réservez-le sur du papier absorbant en gardant le gras dans la poêle.
- Faites dorer le bœuf dans le gras de bacon à feu moyen-vif, environ 2 minutes de chaque côté. Déposez-le dans la mijoteuse et ajoutez la majeure partie du bacon.
- Versez le vin rouge dans la poêle et grattez les sucs avec une cuillère en bois. Versez le tout dans la mijoteuse.
- Ajoutez les oignons, les carottes, l’ail, le concentré de tomate, le bouillon, le fond de bœuf facultatif, le laurier, le thym, les champignons, les pommes de terre, le sel et le poivre. Mélangez.
- Couvrez et faites cuire à basse température pendant 7 à 8 heures.
- Environ 30 minutes avant de servir, mélangez le beurre ramolli et les 16 g de farine jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez-la dans la mijoteuse, couvrez et poursuivez la cuisson de 30 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la sauce épaississe à votre goût.
- Retirez le laurier et les branches de thym. Servez chaud avec le bacon réservé.