Guacamole maison
Guacamole frais et parfumé, préparé avec des avocats mûrs, des herbes fraîches et un assaisonnement relevé. À accompagner de tortillas ou de légumes croquants. Astuce : Pour une jolie présentation, ajoutez une feuille de basilic mauve en décoration.
Cook time: 20 min
Servings 6
Ingredients
- 6 pcs Avocat
- 2 pcs Citron
- 1 gousse Ail
- 1 c. à soupe Basilic frais
- 2 c. à soupe Coriandre fraîche
- 1 c. à soupe Persil frais
- 1 pcs Piment jalapeño
- 0.5 c. à café Cumin moulu
- 0.5 c. à café Paprika marocain
- 0.5 c. à café Piment chili broyé
- 1.5 c. à café Sel
- 0.5 c. à café Poivre du moulin
- 50 ml Huile d’olive
Instructions
Mise en place
- Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair avec une cuillère. Réservez dans un saladier.
- Lavez, séchez et ciselez le basilic, la coriandre et le persil.
- Épépinez et taillez le piment jalapeño en fines lamelles.
- Dégerminez et écrasez l’ail.
- Pressez les citrons pour en extraire le jus en le filtrant à la passoire.
Préparation
- Écrasez grossièrement la chair d’avocat avec une fourchette ou un presse-purée pour garder un peu de texture.
- Ajoutez à l’avocat le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail écrasé, le basilic, la coriandre, le persil, le piment jalapeño, le cumin, le paprika marocain, le chili broyé, le sel et le poivre.
- Mixez la préparation pour obtenir une sauce homogène.
- Mélangez la sauce à la purée d’avocats.
- Dressez le guacamole à l’aide d’une mini cuillère ou d’une poche à douille.
- Filmez au contact et réservez au frais jusqu’au moment de servir (pas plus de 6 heures au réfrigérateur).
Finition
- Décorez éventuellement avec une feuille de basilic mauve avant de servir.